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- Changes in carotenoids during processing and storage of foods
Delia B. Rodríguez-Amaya - Processing characteristics and stability of chemically synthesized carotenoids in food systems
Clemens Sambale - Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
Fernando E. Viteri - Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
TH Bothwell - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Nitratos e nitritos em queijos caseiros e industrializados comercializados na regiáo sul de Minas Gerais, Brasil
Kelly Regina Seraphim, María Elisa Pereira Bastos de Siqueira - Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile
Nelly Pak D. - Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion - Determinación de deoxinivalenol (DON) en trigo, cebada y maíz y su relación con los niveles de mohos totales, Fusarium spp., porcentaje de colonización y actividad de agua
Marellys del Carmen Moreno Contreras, Amaury José Martínez Yepez, Rosa Raybaudi Martínez - Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino
Silvina Maldonado, Norma Sammán - Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani - New property of vitamin A and B-carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption
Miguel Layrisse, Maria Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets, Eleonora Tropper - Dietas á base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens
Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva - Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita - Absorption of unlabeled reduced iron of small particle size from a commercial source. A method to predict absorption of unlabeled iron compounds in humans
Horacio González, Concepción Mendoza, Fernando E. Viteri - Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método
M. C. Olguin, M. I. Zingale, G. C. Revelant, M. E. Vignale - Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark
Elizabeth Lemos Chicourel, Alice M. Sakuma, Odair Zenebon, Alfredo Tenuta-Filho - La nutrición en la práctica deportiva: Adaptación de la pirámide nutricional a las características de la dieta del deportista
Marcela González-Gross, Angel Gutiérrez, José Luis Mesa, Jonatan Ruiz-Ruiz, Manuel J. Castillo - Presentación
Oscar Pineda - The absorption and metabolism of iron amino acid chelate
H. DeWayne Ashmead - Micronutrient dietary supplements - A new fourth approach
Michael C. Latham, Deborah Ash, Godwin Ndossi, Haile Mehansho, Simon Tatala - Efectos de la diarrea secretora y osmótica sobre la función y morfología del intestino en ratas
Margarita de Lima de Mon, Anna M. Cioccia, Eduardo González, Patricio Hevia - Expresión génica de interleucina 1 en la deficiencia de proteínas y vitamina A
Vivían Sánchez Alvarez, Manuel Hernández Triana, Mario Abreu Peñate, Ada de las Cagigas Reig, Miguel Tam Hurtado, José Reboso Pérez, Miriam Noa Puig, José Arias Verdé, Rebeca Fernández Carriera, Soraya González Calderín, Antonio Sigarroa González - The importance of dietary carbohydrates
Claudia P. Sánchez-Castillo, Geoffrey J. Hudson, Hans N. Englyst, Peter Dewey, W. Philip T. James - Evaluación de la actividad de cultivos probióticos sobre Listeria monocytogenes durante la producción y almacenamiento de yogur
Darling Berrocal, María Laura Arias, Marjorie Henderson, Eric Wong
