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  1. P120/S2-P56 EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES EN PRODUCTOS FUNCIONALES ELABORADOS CON PULPA DEL ZAPALLO: (Cucurbita moschata) Génesis Thalía Murillo Rodríguez, Andrea, Nicole Bonilla, Franco, Alejandrino Sevillano, Rosa Itzela Quintero Montenegro
  2. Estudio crítico de los métodos oficiales aplicados a la determinación de las principales fracciones de fibra alimentaria Angela Zuleta
  3. Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos Márcia Regina Vítolo, Andrea Nogueira de Campos Aguirre, Ulysses Fagundes-Neto, Mauro Batista de Moráis
  4. Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L. Fanny C. Padilla, Rigel Liendo, Agricia Quintana
  5. Avaliaçâo do metodo enzimico-gravimetrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra alimentar em grâos crus de aveia e milho Leila Picolli da Silva , Maria de Lourdes Santorio Ciocca, Eliana Badiale Furlong
  6. Comparación entre los valores analizados y calculados del contenido de energía, grasa, proteína, fibra dietética, hierro y zinc en dietas del noroeste de México de diferentes niveles socioeconómicos Rosa Olivia Méndez Estrada, Carolyn Jane Wyatt
  7. CO229. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO, FUNCIONAL Y MORFOLÓGICO DE ALMIDONES NATIVOS DE BANANO VERDE, YUCA Y PAPA Patricia Liliana Jiménez De Erramouspe, Margarita Armada, Silvia Cristina Blanco, Silvia Mónica Camacho
  8. Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández-Piedra
  9. Algunos alimentos de humedad intermedia en el mercado chileno José Miguel Aguilera R., Soledad Kozma O., Marcela Olivares H., Margarita Andrade C., Guillermina Neimann K.
  10. Estudios bioquímicos y nutricionales de la semilla germinada de soya Maria Joaquina Moron Jimenez, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani, Delia A. Navarrete, Roberto Gomez-Brenes, Mario R. Molina
  11. Métodos de eliminación de alcaloides en la semilla de Lupinus mutabilis, Sweet Félix Torres Tello, Alejandrina Nagata, Walter Dreifuss Spiegel
  12. Sorghum, germinated millet and chia cookies: development, chemical composition and sensory analysis Gabriela da Silva Fonte Bôa, Bárbara Pereira da Silva, Maria Inês de Souza Dantas, Fátima Ladeira Mendes Duarte, Hercia Stampini Duarte Martino, Mirella Lima Binoti
  13. Informe de Colombia Luis Fajardo, B. Gmcia de R., Leonardo Lareo
  14. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. I. Evaluación química y microbiológica Rebeca Dominguez, Monica Esparza, Ramon Pacheco, Natalia Gonzalez-Mendez
  15. Impact of solar dehydration on composition and antioxidant properties of acai (Euterpe oleracea Mart.) Elba Sangronis, Neida Sanabria
  16. Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional Rebeca López-Calvo, Ana M. Pérez, Carmen Ivankovich Guillén, Sandra Calderón Villaplana, María Lourdes Pineda Castro
  17. Estudio de la composición química, de dos especies vegetales silvestres en comparación con acelga Escudero N .L., Fernández S., Albarracín G., Lúquez G. N. de, Arellano L. M. de; Mucciarelli S.
  18. Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez
  19. Heat-treated hull flour does not affect iron bioavailability in rats Hércia Stampini Duarte Martino, Ariela Werneck de Carvalho, Cassiano Oliveira da Silva, Maria Inês de Souza Dantas, Dorina Isabel Gomes Natal, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Neuza Maria Brunoro Costa
  20. Aspectos conceptuales y analíticos de la fibra de los alimentos Nelly Pak D.
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