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  1. Ingesta de micronutrientes en las areas rurales de Centro America y Panama Marina Flores, María Teresa Menchú , Guillermo Arroyave
  2. Efecto de la cocción y de la suplementación con aminoácidos sobre el valor nutritivo de la proteína del gandul J. Edgar Braham, Rolando Maddaleno Vela, Ricardo Bressani, Roberto Jarquin
  3. ?Stress? por contencao e por baixa ingestao proteica em ratos. I. Alteracoes bioquímicas Sergio Zucoloto, Jose Alberto Mello de Oliveira, Francisco Alberto Moura Duarte , Jose Eduardo Dutra de Oliveira
  4. Información para los autores Archivos Latinoamericanos de nutrición
  5. Laminados de guayaba (Psidium guajava L.) enriquecidos con inulina y calcio Humberto Emiro Barazarte Barazarte, Elba Sangronis, Ismar María Moreno Pérez, Carlos Alberto Garmendia Guedez, Yelitza José Mujica
  6. Comparative study on the nutritional and antioxidant properties of two Mexican corn (Zea mays) based meals versus processed cereals Marissa Sánchez-Herrera, Evelia Martínez-Cano, María Maldonado-Santoyo, Xochitl Aparicio-Fernández
  7. Incremento del valor nutrimental, actividad antioxidante y potencial inhibitorio de ?-glucosida en brownies a base de leguminosas cocidas Jesús J. Rochín Medina, Karina Ramírez, Jesús G. Rangel-Peraza, Jesús Aguayo-Rojas
  8. Formulación, análisis nutrimental y sensorial de productos de panadería a base de una mezcla cereal-leguminosa (Phaseolus vulgaris y Lupinus albus) en México Verónica Fonseca-Bustos, Claudia Rocío Magaña-González, Mario Alberto Ruíz López, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes
  9. Variabilidad genética, y correlaciones entre rendimiento, tamaño del grano, composición química y calidad de la proteína de 25 variedades de amaranto (Amranthus caudatus) Ana Imeri, Jorge Mario González, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
  10. Evaluation of extracts from potato and tomato wastes as natural antioxidant additives María del Carmen Robles-Ramírez, Ricardo Monterrubio-López, Rosalva Mora-Escobedo, María del Carmen Beltrán-Orozco
  11. Composición nutricional, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante de cascarilla de garbanzo (Cicer arietinum) Guillermo Niño-Medina, Dolores Muy-Rangel, Aurora de Jesús Garza-Juárez, Jesús Alberto Vázquez-Rodríguez, Gerardo Méndez-Zamora, Vania Urías-Orona
  12. Caracterización física, química y compuestos bioactivos de pulpa madura de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) (Cav.) Sendtn. Alexia Torres
  13. El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC Sarahi Mena, Leonardo Rodríguez y Marinela Barrero
  14. Caracterização química do fruto jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) e de suas frações Annete de Jesus Boari Lima, Angelita Duarte Corrêa, Ana Paula Carvalho Alves, Celeste Maria Patto Abreu, Ana Maria Dantas-Barros
  15. Correlação entre atividade antioxidante e compostos bioativos de polpas comerciais de açaí (Euterpe oleracea Mart) Gerusa Matias dos Santos, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, José Maria Correia da Costa, Raimundo Wilane de Figueiredo, Giovana Matias do Prado
  16. Efecto del recalentamiento sobre la disponibilidad del hierro y el valor nutritivo de la proteína del frijol negro (Phaseolua vulgaria) cocido Herbert Amaya, Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
  17. Aplicación de tecnologías apropiadas para elevar la calidad sanitaria y los rendimientos del queso de cabra de minifundios Lavinia Camacho, Cecilia Sierra, Jorge Jarpa, Eliana Retamal
  18. Calidad nutricional de la proteína de la falsa lenteja (Vicia sativa spp. Abovata (Ser) Gaudin) Héctor Araya, Marcela Alviña, Gloria Vera, Nelly Pak
  19. Nutritional evaluation of roasted, flaked and popped A. caudatus R Bressani, L Sumar-Kdinowski, MA Ortiz, L.G. Elias
  20. Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.). IL Composición química y calidad biológica de panes elaborados con mezclas de las mismas Ana María Estévez A., Femando Figuerola R., Magaly Vásquez D., Elena Castillo V., Enrique Yáñez
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