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  1. Desenvolvimento de bebidas mistas à base de cajá (Spondias mombin l.) E caju (Anacardium occidentale) enriquecidas com frutooligossacarídeos e inulina Larissa Morais Ribeiro da Silva, Andréa da Silva Lima, Geraldo Arraes Maia, Maria do Carmo Passos Rodrigues, Raimundo Wilane de Figueiredo, Paulo Henrique Machado de Sousa
  2. Folate content and retention in selected raw and processed foods Bassett, MN and Sammán, NC
  3. Caracterización de cepas de Listeria monocytogenes realizados a partir de queso fresco proveniente de diferentes zonas productoras costarricenses Carolina Chaves y María Laura Arias
  4. Caracterização química do fruto jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) e de suas frações Annete de Jesus Boari Lima, Angelita Duarte Corrêa, Ana Paula Carvalho Alves, Celeste Maria Patto Abreu, Ana Maria Dantas-Barros
  5. Validación de un cuestionario de hábitos alimentarios asociados al consumo de grasas y azúcares Ana Gladys Aráuz Hernández, Marlene Roselló Araya, Sonia Guzmán Padilla, Gioconda Padilla Vargas
  6. Efectividad del índice de masa corporal en el diagnóstico nutricional de las gestantes adolescentes Ingrid Rached-Paoli, Gladys Henriquez-Pérez
  7. Estado nutricio de vitamina A en preescolares con padecimientos oculares Emma T Villaseñor-Fierro, Edgar Vásquez-Garibay, Enrique Romero-Velarde, Miguel Kumazawa-Ichikawa, Salvador Villalpando-Hernández, Ezequiel Vélez-Gómez
  8. Chemical characterization, antioxidant properties, and volatile constituents of naranjilla (Solanum quitoense Lam.) cultivated in Costa Rica Óscar Acosta, Ana M Pérez, Fabrice Vaillant
  9. Asociación de la longitud de segmentos corporales y de la composición corporal con la presión arterial en adultos jóvenes Martha Kaufer-Horwitz, Diana Vélez-Moreno, Maribel Pérez-Raygoza, Elizabeth García-Espíndola, Luz Ma Goti-Rodríguez, Héctor Ávila-Rosas
  10. What is breakfast for Mexican children? Dario Gregori, Nicola Soriani, Claudia Elena Gafare, Giulia Lorenzoni
  11. Preparation of fish protein isolate and hydrolyzate (Mugil cephalus) and their incorporation into Mexican foods Josefina Morales de Leon, Amanda Galvez Mariscal and Veronica Tellez-Sill
  12. Potentialization of the lactoperoxidase system for preservation of raw milk in the tropic M.A. Aparicio, L.MPeralta, H.S. García
  13. Elaboración de bloques congelados de pulpa de pescado y su evaluación durante el almacenamiento Luisa Rodriguez G., Rafael A. Bello
  14. Socioeconomic conditions, food habits and formulated food programs in the Pueblos Jovenes of Lima, Peru Marisela Benavides, Robert E. Rhoades
  15. Utilização do girassol (Helianthus annus L.) na alimentado humana. II. Enriquecimento do concentrado proteico de girassol com farinha de peixe e de gergelim Jocelem Mastrodi Salgado, Eliza Chieus
  16. Estudo da semente de gergelim (Sesamum indicum, L.). II. Emprego da farinha de gergelim em misturas proteicas Jocelem Mastrodi Salgado, Claudia M. M. Gonqalves
  17. Fortificación y enriquecimiento de alimentos: Consideraciones sobre su uso para alcanzar las metas nutricionales Benjamin Torun
  18. Uso de la lombriz de tierra como suplemento proteínico en dietas para conejos Maria Socorro Orozco Almanza, Maria Esther Ortega Cerrilla, Femando Perez-Gil Romo
  19. Evaluación nutricional de las semillas de Ipil-Ipil (Leucaena leucocephala), casco de vaca (Bauhinia monandra) y algarrobo de olor (Albizia lebbeck) Mario Abreu Penate, Antonio Bencomo Hernandez, Elena Sampere Diaz, Isabel Farras Fernandez, Manuel Hernandez Triana, Carmen PorrataMaury, Irene Ponce de Leon Boloy
  20. Índice de calidad nutricional por volumen (ICNV): Un nuevo indicador para evaluar la calidad nutricional de preparaciones y dietas Hector Araya, Gloria Vera, Manuel Ruz, Nelly Pak
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