Resultados de la búsqueda

  1. Desarrollo y transferencia tecnológica de pastas funcionales extendidas con leguminosas Marisela Granito, Vanesa Ascanio
  2. Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez
  3. Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos
  4. Contenido de polifenoles y actividad antioxidante de varias semillas y nueces F C Padilla, A M Rincón, L Bou-Rached
  5. Uso del cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios Claudia Maritza López Guerra y Ricardo Bressani
  6. Desarrollo de productos horneados a base de leguminosas fermentadas y cereales destinados a la merienda escolar Marisela Granito, Yolmar Valero, Rosaura Zambrano
  7. Formulación de alimentos para celíacos con base en mezclas de harinas de quínoa, cereales y almidones Valeria Del Castillo, Gerardo Lescano, Margarita Armada
  8. Efecto de la adición de harina de soja y concentrado proteico de suero de queso sobre la calidad del pan y la dializabilidad de minerales Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez y Rolando J González
  9. Contenido de aceite, ácidos grasos y escualeno en variedades crudas y procesadas de grano de amaranto Brenda Rodas, Ricardo Bressani
  10. Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla Sánchez F C, Salinas M Y, Vázquez C M G, Velázquez C GA, Aguilar G N
  11. Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima Cecilia Pérez-Navarrete, David Betancur-Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona y Juscelino Tovar
  12. Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos Sáenz Carmen, Estévez Ana María y Sanhueza Sergio
  13. Análisis proximal, de textura y aceptación de las galletas de trigo, sorgo y frijol Norma Soler Martínez, Octelina Castillo Ruíz, Guadalupe Rodríguez Castillejos, Adriana Perales-Torres, Ana Luisa González Pérez
  14. Estudio del valor biológico de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. lactis Marta S. Carrasco de Mendoza, Juan C. Basilico, Graciela Umansky, Hugo E. Scarinci
  15. Evaluación de la sustitución parcial de harina de maíz precocida por harina de arroz en la elaboración de arepas Rosario Garrido de Cayuela, Daisy Villavicencio C., Lola de Plaza, Jose Felix Chavez
  16. Elaboración y análisis de harinas codeshidratadas de vegetales y especies de pescado subutilizadas. I, Codeshidratados de cereal pescado Gonzalo Luna, Jose Luis Rey, Luz Manuela Castro, Numidia Corona, Elsa Ferreiros, Marisela Luzardo
  17. Isotermas de desorción en harinas de amaranto Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
  18. Complementación proteínica de harina desgrasada de avellanas con harina de arveja Mario Villarroel T., Edith Biolley H., Digna Ballester C.
  19. Calor latente de vaporización en el amaranto (Amaranthus hybridus) Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
  20. Enriquecimiento de harina precocida de maíz blanco (Zea mays) con harina de semilla de amaranto (Amaranthus sp.) Emperatriz Pacheco de Delahaye, Mercedes Portillo
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