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741. Efecto de la incorporación de aditivos sobre el envejecimiento de geles de almidón de maíz y arepas Marlene Rivero de Padua, Ornar Verde, Miriam Lucena de Orellana, Julio Arias
742. Caracterización del potencial nutricional del frijol tepari (Phaseolus acutifolius) cultivado en México Elvira Gonzalez de Mejia, Patricia Grajeda Cota, Enrique Celada, Mauro E. Valencia
743. Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette María de la Concepción Calvo-Carrillo, María Elena Carranco-Jáuregui, Oliverio Xicotencatl López-Méndez, María de Lourdes Solano, Flor Coronel-Flores
744. P094/S2-P30 REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS CON HARINAS DE FRUTAS Y/O VERDURAS Addí Rhode Navarro Cruz, Martin Lazcano-Hernández, Obdulia Vera-López, Daniel Juárez-Serrano, Iván Cesar-Arteaga, Ashuin Kammar-García, Francisco Juárez-Hernández, Orietta Segura-Badilla, Gladys Qiezada-Figueroa, Paola Hernández-Carranza
745. P285/S5-P30 ACEPTACION SENSORIAL Y DISEÑO DE UN PRODUCTO HORNEADO TIPO DONA CON HARINAS DE AMARANTO-POLEN Martin Lazcano-Hernández, Addí Rhode Navarro-Cruz, Obdulia Vera López, Ashuin Kammar García, Iván Cesar-Arteaga, Daniel Juárez-Serrano, Orietta Segura-Badilla, Ivonne Pérez-Xochipa, Paola Hernández-Carranza, T.S. Cid-Pérez
746. Transición saludable y sostenible en Argentina Mariana Albornoz, Sergio Britos