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- Termorresistencia de bactéria psicrotrófica produtora de ácido isolada de leite
Rita de Cássia Goncalves Alfenas - Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela
Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García - Nutritional evaluation of table bread fortified with defatted soybean and sesame meals
Sergio O. Serna Saldivar, Jesús R. A bril-Dominguez, Guadalupe López-Ahumada, Refugio Ortega-Ramírez - Efecto de tres temperaturas de almacenamiento sobre la calidad de la pulpa de kiwi concentrada a presión reducida
Hugo Núñez K., Marco Schwartz M., Ana María Muñoz A. - Latin American food sources of carotenoids
Delia B. Rodriguez-Amaya - Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil. Perspectiva y necesidades
Jaime Amaya-Farfan - Lycopene entrapped in human albumin protects 2'- deoxyguanosine against singlet oxygen damage
Lydia F. Yamaguchi, Glaucia R. Martinez, Luiz H. Catalani, Marisa H.G. Medeiros, Paolo Di Mascio - Changes in carotenoids during processing and storage of foods
Delia B. Rodríguez-Amaya - Processing characteristics and stability of chemically synthesized carotenoids in food systems
Clemens Sambale - Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
Fernando E. Viteri - Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
TH Bothwell - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Nitratos e nitritos em queijos caseiros e industrializados comercializados na regiáo sul de Minas Gerais, Brasil
Kelly Regina Seraphim, María Elisa Pereira Bastos de Siqueira - Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile
Nelly Pak D. - Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion - Determinación de deoxinivalenol (DON) en trigo, cebada y maíz y su relación con los niveles de mohos totales, Fusarium spp., porcentaje de colonización y actividad de agua
Marellys del Carmen Moreno Contreras, Amaury José Martínez Yepez, Rosa Raybaudi Martínez - Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino
Silvina Maldonado, Norma Sammán - Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani - New property of vitamin A and B-carotene on human iron absorption: effect on phytate and polyphenols as inhibitors of iron absorption
Miguel Layrisse, Maria Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets, Eleonora Tropper - Dietas á base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens
Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva - Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita - Absorption of unlabeled reduced iron of small particle size from a commercial source. A method to predict absorption of unlabeled iron compounds in humans
Horacio González, Concepción Mendoza, Fernando E. Viteri - Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método
M. C. Olguin, M. I. Zingale, G. C. Revelant, M. E. Vignale - Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark
Elizabeth Lemos Chicourel, Alice M. Sakuma, Odair Zenebon, Alfredo Tenuta-Filho - La nutrición en la práctica deportiva: Adaptación de la pirámide nutricional a las características de la dieta del deportista
Marcela González-Gross, Angel Gutiérrez, José Luis Mesa, Jonatan Ruiz-Ruiz, Manuel J. Castillo
