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  1. Proceso de elaboración de hojuelas cocidas de quínoa (Chenopodium quinoa Willd) Sonia Rosario Calliope, Manuel Oscar Lobo, Norma Cristina Sammán
  2. Medición del índice glucémico de 2 variedades de pastas y 2 variedades de arroz Edgardo Ridner, Antonio Di Sibio
  3. Propuesta de armonización de los valores de referencia para etiquetado nutricional en Latinoamérica (VRN-LA) Helio Vannucchi, Mariela Weingarten Berezovsky, Lilian Masson, Yadira Cortés, Yaritza Sifontes, Hector Bourges
  4. Impact of solar dehydration on composition and antioxidant properties of acai (Euterpe oleracea Mart.) Elba Sangronis, Neida Sanabria
  5. Alimentos autóctonos de las comunidades indígenas y afrodescendientes de Colombia Ximena Rivas Abadía, Sonia Carolina Pazos, Silvana Katerin Castillo Castillo, Helena Pachón
  6. Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez
  7. Desarrollo de productos horneados a base de leguminosas fermentadas y cereales destinados a la merienda escolar Marisela Granito, Yolmar Valero, Rosaura Zambrano
  8. Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria) Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas
  9. Prevalência de hipovitaminose A em crianças da região semi-árida de Alagoas (Brasil), 2007 Alba Maria Alves Vasconcelos, Haroldo Da Silva Ferreira
  10. Effect of flaxseed oil in diet on fatty acid composition in the liver of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Ana Carolina Aguiar, Damila Rodrigues Morais, Leandra Pereira Santos, Flavia Braidotti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Nilson Evelázio de Souza and Jesuí Vergilio Visentainer
  11. Consumo de jugo de granada (Punica granatum) y su efecto sobre la glucemia, perfil lipídico e histología del páncreas en un modelo de hiperglucemia inducida mediante estreptozotocina Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes, Alma Gabriela Martínez Moreno, Luis Mojica, Ma. Claudia Castañeda-Saucedo
  12. Obtenção de macarrão tipo espaguete a partir de uma mistura com farinha de trigo e farinha de milho pre-gelatinizada Sila Mary R. Ferreira, Eliane Rose Serpe, Cristina Ramírez Toro, Nina Wasczynsky
  13. Experiencias prácticas con las tablas de composición de alimentos en Latinoamérica Marina Flores
  14. A fração "fibra da dieta" em alimentos crus e processados Sandra Casa Nova Derivi, Maria Heidi Marques Mendez, Maria Celia Rezende Rodrigues, Maria Leonor Femandes
  15. Elaboración de pasta para untar a partir de especies de pescado pertenecientes a la fauna de acompañamiento el camarón C. Sena, R. A. Bello
  16. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  17. Elaboración de un producto tipo hamburguesa con base en carpa a través de la reducción de la actividad acuosa M. Santillan, L. J. Morales
  18. Influencia de la nutrición en la capacidad funcional de un grupo de ancianos españoles Rosa Maria Ortega, Pedro Andres, Agustin Melendez, Estrella Turrero, Maria Jesus Gaspar, Marcela Gonzalez Gross, Guadalupe Garrido, Manuel Chamorro, Elias Diaz-Albo, Olga Moreiras-Varela
  19. Biological utilization of naturally fermented pearl millet flour (Pennisetum typhoideum) Neelam Khetarpaul, B. M. Chauhan
  20. Talleres de trabajo para el fortalecimiento metodológico de proyectos de nutrición Archivos Latinoamericanos de Nutrición
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