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221. Efecto del proceso de deshuesado mecánico en la estabilidad de las grasas de tres especies de pescado tropicales almacenadas a -10°C W. Gil, M. I. Rodriguez, M. Borges, R. A. Bello
222. Formulación y evaluación de la calidad proteínica de una harina de mezcla de desechos del fileteado de tiburones y cabezas de camarón Armando Lacera Rua, Mario Roberto Molina, Luis A. Mejia, Roberto Gomez-Brenes, Ricardo Bressani
223. Estudo comparativo em vitamina C de cultivares de repolho (Brassica oleraceae L., var. capitata L.), antes e depois de seu processamento em chucrute José Santo Goldoni, Ismael Antonio Bonassi, Femando Antonio Duarte Conceifao
224. El significado alimentario y nutricional del endurecimiento del frijol Ricardo Bressani
225. Frijol, extruido: potencialidad de su utilización en la alimentación infantil Nelly Pak, Hector Araya
226. La evolución de la alimentación humana Werner G. Jaffé
227. Adaptación de un procedimiento de fabricación de quesos para su difusión y aplicación en hogares del medio rural Josefina C. Morales de León, Héctor Bourges Rodríguez, Jesús Picos González
228. Mezclas de alimentos de adecuado valor proteico recomendables para la alimentación del lactante y preescolar Nelly PakeIta Barja
229. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de nutrición
230. Pectina, pectinesterasa y ácido ascórbico en pulpas de frutas tropicales Mary Garces Medina
231. Bibliografía latinoamericana Archivos Venezolanos de Nutrición
232. Posibilidades tecnológicas en la industrialización del Mango verde (Mangifera indica L.) José Félix Chávez, Nikita Czyhrinciw
233. Informe de Colombia Archivos Venezolanos de Nutrición
234. Sorghum, germinated millet and chia cookies: development, chemical composition and sensory analysis Gabriela da Silva Fonte Bôa, Bárbara Pereira da Silva, Maria Inês de Souza Dantas, Fátima Ladeira Mendes Duarte, Hercia Stampini Duarte Martino, Mirella Lima Binoti
235. Composición química de harina de calamar gigante Dosidicus gigas Ma. de la Concepción Calvo, Ma. Elena Carranco, César A. Salinas, Silvia Carrillo
236. Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas Berta Escobar, Ana María Estévez A, Carolina Fuentes G, Daniela Venegas F
237. Efecto del recalentamiento sobre la disponibilidad del hierro y el valor nutritivo de la proteína del frijol negro (Phaseolua vulgaria) cocido Herbert Amaya, Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
238. Elaboración y evaluación de porciones de pescado a partir de especies integrantes de la fauna de acompañamiento del camarón Johnny Acosta, Rafael Antonio Bello
239. Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela Gustavo E. Adam
240. Alimentacion del nino en America Latina Alejandro M. O ?Donnell