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  1. Efecto de tratamientos térmicos sobre el contenido de lisina disponible en carne de jaiba mora (Homalaspis plana) Vilma Quitral, Lilian Abugoch, Julia Vinagre, Ma Angélica Larraín
  2. Expresión génica de interleucina 1 en la deficiencia de proteínas y vitamina A Vivían Sánchez Alvarez, Manuel Hernández Triana, Mario Abreu Peñate, Ada de las Cagigas Reig, Miguel Tam Hurtado, José Reboso Pérez, Miriam Noa Puig, José Arias Verdé, Rebeca Fernández Carriera, Soraya González Calderín, Antonio Sigarroa González
  3. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
  4. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
  5. Effect of a rice bran fiber diet on serum glucose levels of diabetic patients in Brazil Cecilia Rodrigues Silva, José Eduardo Dutra de Oliveira, Rui Augusto Hudari Goncalvez de Souza, Hugo Candido Silva
  6. Evaluación de la actividad antimicrobiana de la miel de abeja contra Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Salmonella enteritidis, Listeria monocytogenes y Aspergillus niger. Evaluación de su carga microbiològica Heylin Estrada, Maria del Mar Gamboa, Carolina Chaves, Maria Laura Arias
  7. Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida láctea fermentada Blanca Cecilia Salazar Álzate, Olga Inés Montoya Campuzano, José Uriel Sepúlveda Valencia
  8. Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile Héctor Araya L, Carolina Clavijo R y Claudia Herrera
  9. Effects of some carbohydrates on iron absorption Martha Pabon de Rozo, Darrell VanCampen, D ennis D. Miller
  10. Industrial com flour enrichment with whole amaranth flour and milling fractions in corn-based products A. Sanchez Marroquin, S. Maya
  11. Altos niveles de manganeso en la dieta de ratas (Rattus norvegicus albinicus). Efecto sobre la reproducción Ramon Corella Vargas
  12. Comportamiento biológico de fracciones proteínicas aisladas del frijol común (Phaseolus vulgaris) Roberto A. Gómez-Brenes, Elena Isabel Núñez, Ricardo Bressani, J. Edgar Braham
  13. The effects of alkali-cooking of corn and supplementation with amaranth seed on its deficiencies in lysine and tryptophan L. R. Tovar, K. J. Carpenter
  14. Studies in vivo of the methionine-sparing effect of cysteine in rats Tulio S. Aguilar
  15. Los aditivos alimentarios comoposibles tóxicos genéticos-determinación microbiológica Miguel D?Aquino , Pilar Santini
  16. The effect of malnutrition on the inflammatory response. As exhibited by the development of the granuloma pouch of the rat after the inoculation of bacteria Patricia E. Taylor, Carlos Tejada , Margarita Sánchez
  17. Selenio: elemento controversial en nutrición José Félix Chávez
  18. Techno-functional properties and antioxidant capacity of the concentrate and protein fractions of Leucaena spp. seeds Beatriz Noyola-Altamirano, Lilia Leticia Méndez-Lagunas, Juan Rodríguez-Ramírez, Sadoth Sandoval-Torres, Laura Victoria Aquino-González, Luis Gerardo Barriada-Bernal
  19. Influencia de ácidos grasos en parámetros sanguíneos y adipogénesis. Estudio experimental en pollos eclosionados Ivonne M. Gutiérrez Zorrilla, Nataly D. Bernuy-Osorio, Otto Zea Mendoza, Carlos Vílchez-Perales
  20. L-Glutamato: un aminoácido clave para las funciones sensoriales y metabólicas Sonia Luz Albarracín, Manuel E. Baldeón, Elba Sangronis, Alexandra Cucufate Petruschina, Felix G. R. Reyes
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