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21. Efecto del procesamiento y de la suplementación con aminoácidos sobre la calidad proteínica del amaranto (Amaranthus caudatus) Ana Imeri, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
22. CO151. EFECTO DE UN COMPLEMENTO ALIMENTICIO A BASE DE SOYA Y AMARANTO EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL DE NIÑOS CON OBESIDAD Clío Chávez Palencia, Karla Janetté Nuño Anguiano, César Octavio Ramos García, Roberto Paulo Orozco Hernández
23. Características nutricionales de barras de cereales y maní Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Andrés Tepper L., Marcela Aguayo R.
24. Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto María Ester Búcaro Segura, Ricardo Bressani
25. Dos cultivos olvidados, de importancia agroindustrial: el amaranto y la quinua A. Sánchez Marroquín
26. Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela Gustavo E. Adam
27. Desarrollo de una pasta para sopa diseñada de acuerdo a los gustos y recomendaciones nutricias para los ancianos Josefina Morales de Leon, Maria del Pilar Mercado Godinez, Patricia Cecin Salomon
28. Nutritional evaluation of roasted, flaked and popped A. caudatus R Bressani, L Sumar-Kdinowski, MA Ortiz, L.G. Elias
29. Variabilidad genética, y correlaciones entre rendimiento, tamaño del grano, composición química y calidad de la proteína de 25 variedades de amaranto (Amranthus caudatus) Ana Imeri, Jorge Mario González, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
30. Rendimiento y composición química de las partes vegetativas del amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en diferentes etapas fisiológicas María Antonieta Alfaro, Aníbal Martínez, Ramiro Ramírez, Ricardo Bressani
31. Fuentes naturales de fitoesteroles y factores de producción que lo modifican Paola Silva, Ana C. Pinheiro, Lorena Rodríguez, Victoria Figueroa, Cecilia Baginsky
32. Alimentos regionales formulados para grupos vulnerables Emilia Raimondo
33. Regulación alimentaria para la protección del consumidor. Perspectivas en América Latina Jhon Jairo Bejarano Roncancio
34. Editorial Ricardo Bressani
35. Almacenamiento y uso de antioxidantes en barras de cereales y maní Ana María Estévez, Berta Escobar A., Andrés Tepper L., Elena Castillo V.
36. S49. LA VALSE- FOOD II. CYTED. REVALORIZACIÓN DE SEMILLAS LATINOAMERICANAS. TECNOLOGÍAS PARA LA OBTENCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE María Carmen Millán-Linares, Gabriela Bordón, Claudia Monika Haros, María Reguera
37. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
38. Composición química y valor nutritivo de la proteína de Amaranthus quitensis Sara llda Luquez de Mucciarelli, Mirta Alicia Lucas de Arellano, Jose Antonio Cid, Norma Alicia Garcia de Luquez, Silvia Fernandez
39. Industrial com flour enrichment with whole amaranth flour and milling fractions in corn-based products A. Sanchez Marroquin, S. Maya
40. The effects of alkali-cooking of corn and supplementation with amaranth seed on its deficiencies in lysine and tryptophan L. R. Tovar, K. J. Carpenter