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  1. Development and evaluation of a low-cost amaranth (Amaranthus cruentus) containing food for preschool children F.R. del Valle, A. Sánchez-Marroquín, M. Escobedo, R. Avitia, H. Bourges, S. Maya, M. Vega, R Becker
  2. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  3. Notas Necrológicas Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  4. Obtención de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto (Erythrina edulis Triana) Franklin Villafuerte, Elevina Pérez, Antonieta Mahfoud, Yolmar Valero, Amaury Pérez Martínez
  5. Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.
  6. Aminoacid composition of some Amaranthus sp. grain proteins and of its Fractions Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, Rolf Carlsson
  7. The chemical composition and protein quality of amaranth grain germ plasm in Guatemala Ricardo Bressani, Luiz G. Elías, Jorge Mario González, Roberto Gomez-Brenes
  8. Chemical constituents, in vitro protein digestibility, and presence of an tinutritional substances in amaranth grains Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, R o lf Carlsson
  9. Caracterización química y cuantificación de fructooligosacáridos, compuestos fenólicos y actividad antirradical de tubérculos y raíces andinos cultivados en el noroeste de Argentina María Eugenia Jiménez, Norma Sammán
  10. Concentrado proteico de Amaranthus cruentos. Métodos de extracción. Propiedades funcionales Norma G. de Luquez., Silvia Fernández., Sara L. de Mucciarelli
  11. Obtenção de macarrão tipo espaguete a partir de urna mistura com farinha de trigo e farinha de milho pre-gelatinizada
  12. Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L. Santiago Gallegos Tintoré, Jessé Pacheco Aguirre, David Betancur Ancona y Luis Chel Guerrero
  13. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
  14. Aminoacid composition of some Mexican foods Morales de León Josefina, Bourges Héctor, Camacho Ma. Elena
  15. Regulamentação de uso de corantes naturais María Cecilia de F. Toledo
  16. Elaboração de barra de cereais com casca de abacaxi Renata Siqueira Fonseca, Victor Rogério Del Santo, Gilberto Batista de Souza, Cíntia Alessandra Matiucci Pereira
  17. Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus atíilis) starch Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla
  18. Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla
  19. .Vamos hacia la uniformidad de la dieta? Hector Bourges R.
  20. Costumbres, prácticas y hábitos alimentarios deseables e indeseables Hector Bouiges
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