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41. Development and evaluation of a low-cost amaranth (Amaranthus cruentus) containing food for preschool children F.R. del Valle, A. Sánchez-Marroquín, M. Escobedo, R. Avitia, H. Bourges, S. Maya, M. Vega, R Becker
42. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
43. Notas Necrológicas Archivos Latinoamericanos de Nutrición
44. Obtención de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto (Erythrina edulis Triana) Franklin Villafuerte, Elevina Pérez, Antonieta Mahfoud, Yolmar Valero, Amaury Pérez Martínez
45. Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.
46. Aminoacid composition of some Amaranthus sp. grain proteins and of its Fractions Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, Rolf Carlsson
47. The chemical composition and protein quality of amaranth grain germ plasm in Guatemala Ricardo Bressani, Luiz G. Elías, Jorge Mario González, Roberto Gomez-Brenes
48. Chemical constituents, in vitro protein digestibility, and presence of an tinutritional substances in amaranth grains Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, R o lf Carlsson
49. Caracterización química y cuantificación de fructooligosacáridos, compuestos fenólicos y actividad antirradical de tubérculos y raíces andinos cultivados en el noroeste de Argentina María Eugenia Jiménez, Norma Sammán
50. Concentrado proteico de Amaranthus cruentos. Métodos de extracción. Propiedades funcionales Norma G. de Luquez., Silvia Fernández., Sara L. de Mucciarelli
51. Obtenção de macarrão tipo espaguete a partir de urna mistura com farinha de trigo e farinha de milho pre-gelatinizada
52. Preferencia y grado de satisfacción de productos panaderos con una mezcla cereal-leguminosa en adultos de Chile Verónica Fonseca-Bustos, Constanza Márque2, Natalia Ulloa, Mario Alberto Ruíz López, Elia Herminia Valdés Miramontes
53. Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L. Santiago Gallegos Tintoré, Jessé Pacheco Aguirre, David Betancur Ancona y Luis Chel Guerrero
54. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
55. Aminoacid composition of some Mexican foods Morales de León Josefina, Bourges Héctor, Camacho Ma. Elena
56. Regulamentação de uso de corantes naturais María Cecilia de F. Toledo
57. Elaboração de barra de cereais com casca de abacaxi Renata Siqueira Fonseca, Victor Rogério Del Santo, Gilberto Batista de Souza, Cíntia Alessandra Matiucci Pereira
58. Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus atíilis) starch Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla
59. Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla
60. .Vamos hacia la uniformidad de la dieta? Hector Bourges R.