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- Salvado de trigo y cáncer de mama: Revisitando la hipótesis del estrògeno
Juan Pablo Peña-Rosas, Sharon Rickard, SungSoo Cho - Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina
Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo - Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil. Perspectiva y necesidades
Jaime Amaya-Farfan - Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
José Félix Chávez Pérez - Bioavailability of carotenoids
James Allen Olson - Changes in carotenoids during processing and storage of foods
Delia B. Rodríguez-Amaya - Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
TH Bothwell - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros - Revisión: Efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum)
L. Jacinto García Gómez, Francisco J. Sánchez-Muniz - Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado
Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi, María Elena Sambucetti - Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica
Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt - Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz
Ana Cristina Billeb de Sinibaldi, Ricardo Bressani - Enfoque alimentario para mejorar la adecuación nutricional de vitaminas y minerales
María-Teresa Oyarzún, Ricardo Uauy, Sonia Olivares - Efecto del tiempo de cocimiento y reposo del grano de maíz (Zea mayz l.) nixtamalizado, sobre las características fisicoquímicas, Teológicas, estructurales y texturales del grano, masa y tortillas de maíz
Arámbula Villa Gerónimo, Barrón Avila Laura, González Hernández J., Moreno Martínez Ernesto, Luna Bárcenas Gabriel - Macronutrientes, fibra, ácidos grasos y minerales en almuerzos servidos en un comedor universitario
Gisell C. Alfonzo G., Anna María Cioccia R., Patricio Hevia - Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método
M. C. Olguin, M. I. Zingale, G. C. Revelant, M. E. Vignale - Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumó humano en América Central
Ricardo Bressani, Juan C. Turcios, Luis Reyes, Roberta Mérida - Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa
González E.G, Sanchez G., Cioccia A. M., Hevia, P. - Phytate from an alternative dietary supplement has no effect on the calcium, iron and zinc status in undernourished rats
Egle M.A. Siqueira, Sandra F. Arruda; Lucilene M. de Sousa, Elizabeth M.T. de Souza - Iron deficiency and the developing world
A. Patrick Mac Phail - Toxicology and safety of Ferrochel and other iron amino acid chelates
Robert B. Jeppsen - Optimización de una formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor
Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Rúales - Ácido fitico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas
Beatriz Martínez Domínguez, Ma Victoria Ibáñez Gómez, Francisco Rincón León - Concentraciones de calcio, magnesio, sodio y potasio en leche materna y fórmulas de inicio
E.M. Rodríguez Rodríguez, M. Sanz Alaejos, C. D iaz Romero
