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601. Ebony (Phitecellobium flexicaule Benth) and proteins fractionation, solubilization, characterization and production of an isolate
     Mario R. González-Quijada, María Guadalupe Alanís-Guzmán and Sergio. O. Serna-Saldivar
602. Composición mineral del músculo longissimus crudo derivado de canales bovinas producidas y clasificadas en Venezuela
     Nelson Huerta-Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Oneida Moron-F uenmayor, Soján Uzcátegui-Bracho
603. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
     Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
604. Lean adolescents with in creased risk for metabolic sindrome
     Emperatriz Molero-Conejo, Luz Marina Morales, Virginia Fernández, Xiomara Raleigh, Maria Esther Gómez, Maritza Semprún-Fereira, Gilberto Campos, Elena Ryder
605. Cambios físico-químicos del almidón durante la nixtamalización del maíz en variedades con diferente dureza de grano
     Salinas Moreno Y, Herrera Corredor J.A, Castillo Merino J., Pérez Herrera. P.
606. Contenido en algunos nutrientes del alga marina comestible Monostroma undulatum Wittrock de la costa patagónica argentina
     Susana Risso, Carlos Escudero, Silvia Estevao Belchior, María Luz de Pórtela, María Angélica Fajardo
607. New data on the total lipid, cholesterol and fatty acid composition of raw and grilled beef longissimus dorsi
     Neura Bragagnolo, Délia B. Rodriguez-Amaya
608. Contenido de nutrientes minerales en leches de vaca y derivados de Argentina
     Sara Josefina Closa, María C. de Landeta, Daniel Andérica, Andrés Pighín, Juan A. Cufré
609. Fibra dietética en frutas cultivadas en Chile
     Nelly Pak D.
610. Composición química y digestibilidad del mote
     Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón
611. Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
     Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
612. Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente
     Lorena R. Agostini, María J. Morón Jiménez, Adriana N. Ramón, Antonio Ayala Gómez
613. El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes
     Cynthia Cristina Arcila-Lozano, Guadalupe Loarca-Piña, Salvador Lecona-Uribe, Elvira González de Mejía
614. Effects of different thermal treatments and storage on the proximate composition and protein quality in canned tuna
     Garcia-Arias M.T, Navarro M.P., García-Linares M . C.
615. Calcium and magnesium concentrations in mature human milk: influence of calcium intake, age and socioeconomic level
     Vítolo M.R., Valente Soares L.M., Carvalho E.B., Cardoso C. B.
616. Nuclear and isotopic techniques application used in supporting nutritional studies in Latin America countries
     N. Mokhtar, J. Gerardo-Abaya, B. Miranda da-Cruz, Seong-Ai Kim, G.V. Iyengar
617. Lactação e álcool: Efeitos clínicos e nutricionais
     Maria Goretti Pessoa de Araújo Burgos, Francisca Martins Bion, Florisbela Campos
618. Exercício continuo e intermitente: efeitos do treinamento e do destreinamento sobre a gordura corporal de ratos obesos
     Larissa Ribeiro Braga, Maria Alice Rostom de Mello, Claudio Alexandre Gobatto
619. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
620. Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
     Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra
621. Caracterización del almidón nativo de Dioscorea bulbifera L.
     Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Alicia Mariela Rincón, Fanny Padilla
622. Frutos secos y riesgo cardio y cerebrovascular. Una perspectiva española
     Meritxell Nus, Mar Ruperto, Francisco J. Sánchez-Muniz
623. Efeitos terapéuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia
     Silvia L. C. Martins, Heliénia F. Silva, María Rita Carvalho Garbi Novaes, Marina Kiyomi Ito
624. Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica
     Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández-Piedra
625. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos
     María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil