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- Experiencias de Tres Talleres de Trabajo del Comité de Normas Alimentarias de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS)
José Félix Chávez - Determinación espectrofotométrica de ácido oleanolico y saponinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd, variedad Kancolla)
Carlos C. Elias Penafiel, Luis Diaz Villar - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Nutrición ayer y hoy
Wemer G. Jaffe, Jose Maria Bengoa - Patología nutricional en América Latina y el Caribe
Sergio Valiente, Cecilia Abala, Betty Avila, Femando Monckeberg - Proteínas y aminoácidos: Características y satisfacción de requerimientos con dietas latinoamericanas
Benjamin Torun - Tolerancia a la lactosa y el consumo de leche: Mitos y realidades
Nevin S. Scrimshaiv, Edwina Murray - Políticas y estrategias del INCAP en la formación y capacitación de recursos humanos en alimentación y nutrición
Ernestina Ardon - Revisión sobre la calidad del grano de frijol
Ricardo Bressani - Experiencias sobre destete precoz de terneros en Centro américa
Roberto Jarquin - Programa de alimentación escolar de Guatemala: Transferencia de tecnología a panificadores artesanales, productores de la galleta nutricionalmente mejorada
Roberto Cuevas, Mima Morfin, Jorge Morales, Jorge Rivera, Ruben De La Cruz, Jaime Mendoza - Prefacio
Hernán L. Delgado - SIMAP: Una experiencia en el desarrollo de "software" apropiado para análisis y presentación de información
Leiser Silva - Fibra dietética soluble e insoluble en cereales y leguminosas cultivadas en Chile
Nelly Pak, Carmen Ayala, Gloria Vera, Irma Pennacchiotti, Hector Araya - Características químicas y bioquímicas de la biomasa microbiana
Carlos Rolz - Editorial
Ricardo Bressani - Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón. I. Elaboración y evaluación biológica
Teresa Rodriguez, Juan Jose Mantilla, Rafael Antonio Bello - Isotermas de desorción en harinas de amaranto
Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma - Elaboración y análisis de harinas codeshidratadas de vegetales y especies de pescado subutilizadas. I, Codeshidratados de cereal pescado
Gonzalo Luna, Jose Luis Rey, Luz Manuela Castro, Numidia Corona, Elsa Ferreiros, Marisela Luzardo - Caracterización psicológica, nutricional, socioeconómica y de relación familiar, de niños mexicanos con bajo rendimiento escolar
Ángel Vera Noriega, Luis A. Mejia, Socorro Saucedo, Maria del Refugio Palacios - Obtención de jugos de piña en polvo por el método de secado por espuma
C. I. Beristain, R. Cortes, M. A. Casillas, R. Diaz - Evaluación del ensilado de pescado elaborado por vía microbiológica como suplemento proteínico en dietas para pollos de engorde
Y.J. Guevara, R.A. Bello, J.J. Montilla - Características de la estructura familiar de escolares con antecedentes de desnutrición grave y precoz que presentan actualmente diferente nivel intelectual
Isidora de Andraca Oyarzun, Beatriz Gonzalez Lopez, Maria Isabel Salas Aliaga - Elaboración de un producto seco-salado y ahumado utilizando especies de acuacultivo
Josefina Morales de León, M a . Lorena Cassis Nosthas, Modesta Pascual Aguirre - Tecnologías apropiadas en alimentos: Marco conceptual para su generación y transferencia en Centro América y Panamá
Roberto Cuevas
