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- Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil. Perspectiva y necesidades
Jaime Amaya-Farfan - Carotenoids and human health
James Allen Olson - Lycopene entrapped in human albumin protects 2'- deoxyguanosine against singlet oxygen damage
Lydia F. Yamaguchi, Glaucia R. Martinez, Luiz H. Catalani, Marisa H.G. Medeiros, Paolo Di Mascio - Bioavailability of carotenoids
James Allen Olson - The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamin A deficiency
Penelope Nestel, Paula Trumbo - Enrichment of the diet with synthetic and natural sources of provitamin A
Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira - Changes in carotenoids during processing and storage of foods
Delia B. Rodríguez-Amaya - Deficiencia de hierro hacia el año 2000
Miguel Layrisse - Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
Fernando E. Viteri - Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
TH Bothwell - Iron deficiency and neural development: An update
John L. Beard - Participación del hierro en la inmunidad y su relación con las infecciones
Andrés Soyano, Miguel Gómez - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros - Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile
Nelly Pak D. - Evaluación de los efectos de un programa de desayunos escolares en atención y memoria
José Angel Vera Noriega, Sandra Elvia Domínguez Ibáñez, Martha Olivia Peña Ramos, María Martha Montiel Carbajal - Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de ancianos de origen hispano
Odilia I. Bermúdez y Katherine L. Tucker - Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion - Cariogenicidade e propriedades cariostáticas por diferentes tipos de leite-revição
Poliana Mendes Duarte, Luciane Cristina Coppi, Pedro Luiz Rosalen - Composición en ácidos grasos y proximales de siete especies de pescado de Isla de Pascua
Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L. - Revisión: Efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum)
L. Jacinto García Gómez, Francisco J. Sánchez-Muniz - The influence of dietary nucleotides and long-chain polyunsaturated fatty acids on the incorporation of [3h] arachidonic acid on experimental liver cirrhosis
Luisa H.M . Leite, Eliane Moreira-V az, Glorimar Rosa, Andréa C. Pereira, Christianne R. Monteiro, Fernanda J. Medeiros, Vera L.A. Chagas - Efeito da extrusão termoplàstica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de gráo-de-bico (Cicer arietinum, L.)
Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti - Relação de alguns suplementos nutricionais e o desempenho físico
Mariana de Rezende Gomes, Julio Tirapegui - Avaliação da eficácia da suplementação com melaço na dieta de ratos normáis e depletados
M. J. de C. C. Costa, L. H. M. Moraes, F. M. Bion, M. A. A. Rivera, L. S. A. Moura, M. L. Conceição
