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826. Bioavailability of carotenoids
     James Allen Olson
827. The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamin A deficiency
     Penelope Nestel, Paula Trumbo
828. Enrichment of the diet with synthetic and natural sources of provitamin A
     Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira
829. Changes in carotenoids during processing and storage of foods
     Delia B. Rodríguez-Amaya
830. Processing characteristics and stability of chemically synthesized carotenoids in food systems
     Clemens Sambale
831. The nutritional assessment of iron status
     James Cook
832. Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
     Fernando E. Viteri
833. Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
     TH Bothwell
834. Iron deficiency and neural development: An update
     John L. Beard
835. Participación del hierro en la inmunidad y su relación con las infecciones
     Andrés Soyano, Miguel Gómez
836. Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
     María Nieves García-Casal
837. Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
     Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros
838. Modificación enzimàtica de las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de la soya para alimentación especial
     Ana María Calderón de la Barca, Abraham Wall Medrano, Martín Jara Marini, Aarón F. González Córdova y Adolfo Ruíz Salazar
839. Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas
     Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
840. Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
     Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion
841. Estudio de algunas características de las proteínas de Canavalia
     Ramírez M., Alejandra O., Ortiz de Bertorelli Ligia
842. Notas
     Archivos Latinoamericanos de Nutrición
843. Evaluación nutricional de Lepidium meyenii (MACA) en ratones albinos y su descendencia
     Marco Canales, José Aguilar, Ana Prada, Adolfo Marcelo, Cecilia Huamán, Luz Carbajal
844. Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
     Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez
845. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales
     Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
846. Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz
     Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.
847. Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo
     Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón
848. Utilização de tabelas de composição de alimentos na avaliação do risco de hipovitaminose A
     Cláudia Saunders, Andréa Ramalho, Elizabeth Accioly, Fernando Paiva
849. The influence of dietary nucleotides and long-chain polyunsaturated fatty acids on the incorporation of [3h] arachidonic acid on experimental liver cirrhosis
     Luisa H.M . Leite, Eliane Moreira-V az, Glorimar Rosa, Andréa C. Pereira, Christianne R. Monteiro, Fernanda J. Medeiros, Vera L.A. Chagas
850. Efeito da extrusão termoplàstica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de gráo-de-bico (Cicer arietinum, L.)
     Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti