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281. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
282. Evaluación nutricional y estado antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizados de Murcia (España) Javier García-Alonso, Ma Jesús Periago, Ma Luisa Vidal-Guevara, Ma Carmen Ramírez-Tortosa, Angel Gil, Gaspar Ros
283. Evaluación microbiològica y fisicoquímica de bebidas pasteurizadas fortificadas con extractos de desechos desodorizados de naranja Mario José Moreno Alvarez, Alexandra Machado, Arelis Padrón, David García, Douglas Rafael Belén Camacho
284. Frutas, verduras y hortalizas Javier Aranceta
285. El vino en la Dieta Mediterránea Rosa M. Lamuela-Raventós, Cristina Andrés-Lacueva
286. Dieta Mediterránea: características y beneficios para la salud Lluís Serra Majem, Alicia García Álvarez, Joy Ngo de la Cruz
287. Extracción y uso de pigmentos del grano de maíz (Zea mays L.) como colorantes en yogur Yolanda Salinas Moreno, David Rubio Hernández, Antonio Díaz Velázquez
288. Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E.
289. Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo Ma Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño, Ana Ma Troncoso, Ma Carmen García-Parrilla
290. Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile Héctor Araya L, Carolina Clavijo R y Claudia Herrera
291. Caracterización del acai o manaca (Euterpe olerácea Mart.): Un fruto del Amazonas Sanabria Neida, Sangronis Elba
292. Sustitución del aceite de maní usado para la fortificación de azúcar con vitamina A por otros aceites vegetales disponibles en Centroamérica Luis Antonio Mejia, Oscar Pineda
293. El ácido 2-thiobarbiturico en la determinación de la rancidez de la grasa de la leche en polvo y de la mantequilla; acción de algunos antioxidantes José Solari D?Angelantonio
294. Substancias antioxidantes y su aplicación para preservar alimentos Hermana Schmidt Hebbel
295. Calidad y estabilidad de algunos productos criollos enlatados Nikita Czyhrinciw K.
296. Compuestos bioactivos, actividad antioxidante y perfil de ácidos grasos en aceite de semilla de Mezquite (Prosopis spp) Dora Valencia, Edgar Omar Rueda Puente, Leyva Peralta, Mario Alberto, Sergio Rogelio Mazón-López, Jesús Ortega-García
297. Nutrientes y alimentos en la esclerosis múltiple Virginia Sedeño Monge, Eduardo Andrés Fabre Palacios, Cristina López García, María de Lourdes Meza Jiménez
298. Propiedades bioactivas de frutas tropicales exóticas y sus beneficios a la salud Salma A. Enriquez-Valencia, Norma Julieta Salazar-López, Maribel Robles-Sánchez, Gustavo A. González-Aguilar, J. Fernando Ayala-Zavala, Leticia X. Lopez-Martinez
299. CO 032. PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL LACTOSUERO DULCE ANTES Y DESPUÉS DE LA DIGESTIÓN IN VITRO. ESTUDIO COMPARATIVO CON UN PREPARADO ALIMENTICIO ELABORADO CON LACTOSUERO Victoria García Casas, Raquel Olías, Gloria González Cañas, Isabel Seiquer
300. CO 038. INFLUENCIA DEL INDICADOR DE DIETA SALUDABLE SOBRE EL PERFIL SÉRICO DE VITAMINAS Y MINERALES ANTIOXIDANTE María Dolores Salas González, Ana María Lorenzo-Mora, Elena Rodríguez-Rodríguez, Ana Isabel Jiménez-Ortega, Liliana Guadalupe González-Rodríguez, Laura María Bermejo, Rosa María Ortega, Aránzazu Aparicio, Viviana Loria-Kohen, Ana María López-Sobaler