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  1. Rendimiento y composición química de las partes vegetativas del amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en diferentes etapas fisiológicas María Antonieta Alfaro, Aníbal Martínez, Ramiro Ramírez, Ricardo Bressani
  2. Development and evaluation of a low-cost amaranth (Amaranthus cruentus) containing food for preschool children F.R. del Valle, A. Sánchez-Marroquín, M. Escobedo, R. Avitia, H. Bourges, S. Maya, M. Vega, R Becker
  3. Estudio comparativo de la composición química, contenido aminoacidico y valor nutritivo de la merluza fresca y congelada, y salada, secada y rehidratada Ruth M. Gonzalez Badano
  4. Enlatado de "humitas" preparadas con maíz opaco-2 complementado con lupino dulce (Lupinus albus, var. Multolupa). Cambios nutrigonales y de calidad Lavinia Camacho, Eduardo Banados, Evelyn Fernandez
  5. Estudio comparativo de la composición química y valor nutritivo del piloy (Phaseolus coccineus) y del frijol común (Phaseolus vulgaris) Eduardo Carlderon. Luis Velasquez, Ricardo Bressani
  6. Clasificación de mieles comerciales venezolanas Patricia Vit, Isbelia González de Martorelli, Santiago López-Palacios
  7. Propiedades funcionales de la proteína de cuji (Prosopisjuiiflora) Ingrid Holmquist-Donquis, Gleywer Ruiz de Rey
  8. Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México Patricia López, Martha Castañeda, Gladys López, Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado
  9. Composición en ácidos grasos y proximales de siete especies de pescado de Isla de Pascua Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L.
  10. Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz Ana Cristina Billeb de Sinibaldi, Ricardo Bressani
  11. Macronutrientes, fibra, ácidos grasos y minerales en almuerzos servidos en un comedor universitario Gisell C. Alfonzo G., Anna María Cioccia R., Patricio Hevia
  12. Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan Carmen Sáenz, Elena Sepulveda, Nelly Pak, Ximena Vallejos
  13. Composición mineral del músculo longissimus crudo derivado de canales bovinas producidas y clasificadas en Venezuela Nelson Huerta-Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Oneida Moron-F uenmayor, Soján Uzcátegui-Bracho
  14. Cambios físico-químicos del almidón durante la nixtamalización del maíz en variedades con diferente dureza de grano Salinas Moreno Y, Herrera Corredor J.A, Castillo Merino J., Pérez Herrera. P.
  15. Producción y caracterización parcial de ?-galactosidasa de Kluyveromyces lactis propagada en suero de leche desproteinizado Alejandra O. Ramírez Matheus, Nilo Rivas R.
  16. Contenido de nutrientes minerales en leches de vaca y derivados de Argentina Sara Josefina Closa, María C. de Landeta, Daniel Andérica, Andrés Pighín, Juan A. Cufré
  17. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil
  18. Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E.
  19. Composição de alimentos: um pouco de historia Eliana Bistriche Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes
  20. Efecto de diversos tratamientos en la cocción del frijol Mucuna sobre el contenido de L-Dopa Carmen Luz García Echeverría, Ricardo Bressani
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