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  1. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
  2. Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi, María Elena Sambucetti
  3. Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano Emma Wittig de Penna, Paula Avendaño, Delia Soto, Andrea Bunger
  4. Elaboración de una harina integral de yuca (N. esculenta Crantz) para alimentación de pollitos de engorde. I. Caracterización químico-nutrimental de hojas, raices y harina integral de yuca Julio Ballinas Diaz, Carlos Cruz Mondragon, Rutilo Castellanos Molina, Alfredo Larios Saldana
  5. CO264. EVALUACIÓN DEL ESTADO DE SALUD DIGESTIVA, PATRÓN DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y ACTIVIDAD FÍSICA EN ESCOLARES MEXICANOS Maria Fernanda Carrillo-Vega, Laura Leticia Tirado-Gomez, Juán Luís Gerardo Duran-Arenas, Deisy Hervert-Hernández
  6. Almidones resistentes, importancia funcional, fundamentos de su determinación Sara Dicenta
  7. Estudo comparativo de métodos analíticos de determinação da fração ?fibra da dieta? insoluvel, em alimentos ricos em amido María Heidi Marques Mendez, Sandra Casa Nova Derivi, Maria Celia Rezende Rodrigues, Marcelo Figueiredo da Silva
  8. CO108. TEOR DE FIBRA DIETÉTICA EM HORTALIÇAS ORGÂNICAS CONSUMIDAS NO BRAZIL Verona Borges Ferreira, Thadia Turon Costa da Silva, Silvia Regina Magalhães Couto Garcia, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur
  9. Evaluación química y nutricional de un alimento para adultos a base de soja y cereales Maria Catalina Olguin, Susana Agnese Calderari, Maria Delia Posadas, Gilda Celina Revelant, Maria del Carmen Gayol, Maria Isabel Zingale, Miryam Elsa Vignale, Veronica Beatriz Labourdette, Mariela Balseiro, Andres Agustin Torriggino
  10. P020/S1-P20 NUEVA GENERACIÓN DE ALIMENTOS EN BASE A LEGUMBRES CHILENAS, CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL E ÍNDICE GLICÉMICO Ximena López Aravena, Carlos Fontecilla Suárez, Marcela Alviña Walker, Ing Karen Salazar
  11. P036/S1-P36 PROPUESTA DE PAN FUENTE DE PROTEÍNA, ALTA FUENTE DE FIBRA DIETÉTICA Y DE HIERRO CON SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum Aestivum) POR HARINA DE HIERBA MORA (Solanum Americanum) Sandra Karina Espinoza Velasquez, L F Maldonado Mejía, C A Cordón León
  12. P231/S4-P41 APROVECHAMIENTO DE LA CÁSCARA DE MANGO TOMMY EN LA FORMULACIÓN DE GALLETAS FUNCIONALES Gabriela Nallely Trejo Díaz, José Abelardo Castillo Archila, Adriana Caballero Roque, José Ángel García Peregrino, Alexis Michel Toledo Rodríguez
  13. Influencia del tratamiento térmico y la fibra dietética en la calidad de la proteína de la alcachofa y su subproducto G. López, G. Ros, J. Ortuño, M .J. Periago, C. Martínez, F. Rincón
  14. Composición química de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus) Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Elvira González de Mejía, Carlos L. García Díaz
  15. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  16. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales Lorena Madrigal y Elba Sangronis
  17. Cambios en la concentración de algunos componentes del grano de maíz infestado por Prostephanus truncatus, Horn, Sitophilus zeamais, Mots, o Sitotroga cerealella, Oliver Esbaide Adem, Hector Bourges
  18. Funciones fisiológicas en la prevención de enfermedades no trasmisibles. Nuevas metodologías de análisis Norma Sammán
  19. Prebióticos: Nuevas evidencias nutricionales y tecnológicas para su utilización Ángela Zuleta
  20. Ingesta de nutrimentos en niños Elsa Berenice Gaona Pineda, Alejandra Jiménez Aguilar, Dinorah González Castell, Danae Valenzuela-Bravo, Ivonne Ramirez Silva
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