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61. Cambios en algunos factores antifisiológicos y nutritivos de las semillas de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) durante la germinación Raul Alvarez Venegas, Rutilo Castellanos Molina, Fernando Martinez Bustos, Carlos Cruz Mondragon
62. Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo Ma Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño, Ana Ma Troncoso, Ma Carmen García-Parrilla
63. Catequinas del té verde: efectos antigenotóxicos y genotóxicos. Revisión sistemática María del Carmen García-Rodríguez, Lourdes Montserrat Hernández-Cortés, Francisco Arenas-Huertero
64. CO202. EFECTO DE ZINC Y CALCIO SOBRE CAPTACIÓN DE HIERRO: EXPRESIÓN DE TRANSPORTADORES DE HIERRO Y ZINC EN CÉLULAS CACO-2 Mónica Andrews Guzmán, Fernando Pizarro Aguirre, Miguel Arredondo Olguín
65. Propiedades saludables del aceite de oliva Omar T. Barrionuevo
66. Compuestos bioactivos y salud: mitos y realidades Emilio Martínez De Victoria Muñoz
67. Probiotics and immunological markers Gabriela Perdigón
68. An update on efficacy studies of zinc-biofortified crops Michael Zimmermann
69. ?-Lactoalbúmina como ingrediente de fórmulas infantiles Peso Echarri P., González Bermúdez C. A., Vasallo Morillas M.I., Santaella Pascual M., Ros Berruezo G., Frontela Saseta C., Martínez Graciá, C.
70. Evaluación del valor nutricional de leches de soya, preparadas a partir de granos de soya tratados con microondas S. H. Wang, M. C. F. Toledo
71. PO249. ORAL ADMINISTRATION OF TEPARY BEAN (PHASEOLUS ACUTIFOLIUS) LECTINS AND PROTEASE INHIBITORS ALTER PROTEIN DIGESTIBILITY AND BOWEL VILLI MORPHOLOGY IN RATS Wendoline Pita López, Araceli Aguilera Barreyro, Maria Guerrero Carrillo, Roberto Augusto Ferriz Martínez, Alejandro Blanco Labra, Teresa García Gasca
72. PO445. CARACTERIZAÇÃO FISICOQUÍMICA E FUNCIONAL DE BALA MASTIGÁVEL ERGOGÊNICA À BASE DE AÇAÍ Samira Zanon, Leonardo Vieira, Flavia Conde Lavinas, Igor de Almeida Rodrigues, Mirna Albuquerque Ribeiro Alves
73. CO107. EFFECTS OF COOKING TECHNIQUES ON ANTIOXIDANT CAPACITY OF KALE AND RED CABBAGE Daniella Carisa Murador, Veridiana Vera De Rosso.
74. Considerações sobre a biodisponibilidade do ferro dos alimentos M. L. Pires Bianchi, H. Candido Silva, J.E Dutra de Oliveira
75. Estudio del comportamiento del hierro fijado sobre la caseína bovina y fosforilada luego de la hidrólisis producida por las proteasas digestivas Ana Luisa Medina Gallardo
76. Estudio de deficiencias nutricionales especificas mediante sitios centinelas D. Zulueta, J. Gay, S. Jiménez, A. Rodríguez Ojeda, B. Terry, C. Macías, E. Toledo
77. Utilização do amido de leguminosas Elizabete Wenzel de Menezes, Franco Mana Lajolo
78. Reducción del contenido de fibra cruda en pasta de cártamo (Carthamus tinctorius L.) y su posible utilización en la alimentación humana Hector Martinez Flores, Carlos Cruz Mondragon, Alfredo Larios Saldaña
79. Propiedades funcionales de la fibra dietética. Mecanismos de acción en el tracto gastrointestinal Gines Lopez, Gaspar Ros, Francisco Rincon, Maria Jesus Periago, Carmen Martinez, Josefina Ortuno
80. Efecto de la cocción sobre la digestibilidad proteica del sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench) Agudelo R.A., Alarcón O.M., Fliedel G.