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21. Derivados del aceite de palma con concentraciones diferentes de ácido palmítico y antioxidantes. Efectos sobre lípidos plasmáticos y agregación plaquetária Tosca Scorza, Argelia Martucci, Ana T. Torrealba de Ron
22. P100/S2-P36 EVALUACIÓN DE PARÁMETROS DE CALIDAD DEL REPOLLO MORADO (Brassica Oleracea Var. Capitata F. Rubra) DESHIDRATADO MEDIANTE DIFERENTES MÉTODOS DE SECADO Nicol Mejías Rojas, Antonio Vega-Galvez, A Pastén Contreras, L Gómez Pérez, J Camus Angulo, E Uribe Uribe
23. P342/S6-P21 VALORACIÓN DEL ORUJO DE ARANDANO PARA LA PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS ANTIOXIDANTES MEDIANTE LA FERMENTACION NATURAL ENRIQUECIDA Vivian García Rojas, Claudia Francisca Godoy Perines, Angela Rodríguez, Karina Stucken Marin
24. Stability of carotenoids, phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant capacity of tomatoes during thermal processing K Jacob, FJ García-Alonso, G Ros and MJ Periago
25. Influence of extraction solvent on phenolic content and antioxidant capacity level of a commercial food supplement from Moringa oleifera leaves Vania Urías-Orona, Guadalupe Gutiérrez-Soto, Jahir Ruiz-Bautista, Raúl Flores-Alonso, Isac Montiel-Ramos, Guillermo C. G. Martínez-Ávila, Juana Aranda-Ruiz, Guillermo Niño-Medina
26. CO226. NANOENCAPSULACIÓN DE CURCUMINA EN MICELAS NO IÓNICAS Y VESÍCULAS CATIÓNICAS. EFECTOS SOBRE SU SOLUBILIDAD Y FOTOESTABILIDAD Ivan Maray, Margarita Valero Juan
27. CO214. CONSUMO DE MATE Y OTRAS INFUSIONES Y SU ASOCIACIÓN CON EL CÁNCER EN CÓRDOBA, ARGENTINA María Dolores Román, Camila Niclis, Sonia Alejandra Pou, Natalia Tumas, Julia Becaria Coquet, Laura Rosana Aballay, Rubén Guillermo Bengió, María del Pilar Díaz, Sonia Edith Muñoz
28. CO208. EFECTO HEPATOPROTECTOR DE CAPSAICINA Y SULFORAFANO EN LA FIBROSIS HEPÁTICA EXPERIMENTAL Edgar J. Mendivil-Rangel, Ana S. Sandoval-Rodríguez, Juan Armendáriz-Borunda
29. Antioxidant activity of four color fractions of bee pollen from Mérida, Venezuela Elizabeth M. Pérez-Pérez, Patricia Vit, Efraín Rivas, Rosa Sciortino, Angel Sosa, Daniel Tejada, Antonio J. Rodríguez-Malaver
30. Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar Marcela Sepúlveda, Vilma Quitral, Marco Schwartz, Fernando Vio, Isabel Zacarías, Kern Werther
31. Relación del colesterol total con la concentración sérica de tocoferoles, un estudio probabilístico en preescolares mexicanos Guadalupe López y Marcos Galván
32. Aceptación hacia yogurt con diferentes ingredientes funcionales en consumidores de supermercados del sur de Chile erta Schnettler, Carolina Shene, Mónica Rubilar, Horacio Miranda, José Sepúlveda, Marianela Denegri, Germán Lobos
33. Rol biológico y nutricional de la taurina y sus derivados en la fisiología orgánica y celular Patricio E. Cañas, Alfonso Valenzuela
34. PO151. VARIACIONES EN LA CONCENTRACIÓN DE FENOLES EN ALIMENTOS DE LA DIETA MEDITERRANEA ELABORADOS POR CUATRO TÉCNICAS CULINARIAS Jessica del Pilar Ramírez-Anaya, Cristina Samaniego-Sánchez, Herminia López-García de la Serrana2, María Cristina Marín-Arriola1
35. PO257. O CONSUMO DE POLPA DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MARTIUS) MELHORA MARCADORES DE OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM MULHERES EUTRÓFICAS E COM EXCESSO DE PESO Renata Freitas, Priscila Oliveira Barbosa, Daniela Pala, Carla Teixeira Silva, Ana Carolina P Volp, Melina Oliveira Souza
36. PO444. APORTE NUTRICIONAL Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE MERMELADA DE SANKY (CORRYOCACTUS BREVISTYLUS K.SCHUM ) ELABORADA CON FOS Ana María Muñoz Jáuregui, Eliana Contreras López, Roberto Vega, Elena Benavides, Nelson Bautista, Carmen Peña2, Corina Berrocal, Víctor Cespedes, Stefano Inga, Janet Trujillo, Daniel Vega
37. Ácidos grasos de los alimentos de mayor consumo en Venezuela Virgilio Bosch, Carmen Cuevas, Marisabel Giacopini
38. Dieta y riesgo de enfermedades mentales en adultos peruanos, estudio transversal Delia E. Banda-Ccana, Veronica H. Infantes-Ruiz, Yaquelin E. Calizaya-Milla, Jacksaint Saintila
39. P120/S2-P56 EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CAROTENOIDES EN PRODUCTOS FUNCIONALES ELABORADOS CON PULPA DEL ZAPALLO: (Cucurbita moschata) Génesis Thalía Murillo Rodríguez, Andrea, Nicole Bonilla, Franco, Alejandrino Sevillano, Rosa Itzela Quintero Montenegro
40. P357/S6-P36 EXTRACCIÓN LÍQUIDA PRESURIZADA PARA LA RECUPERACIÓN DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS DE ORUJO DE UVA PISQUERA Jacqueline Poblete Galleguillos, Issis Quispe Fuentes, Mario Aranda Bustos