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61. Libros nuevos J. F. Chávez
62. Evaluación de la calidad de los alimentos enlatados venezolanos B. S. Luh, C. O. Chichester, W. Gudel, R. Pérez
63. CO 048. DESENVOLVIMENTO DE PÃES COM INGREDIENTES QUE CONTENHAM PROPRIEDADES FUNCIONAIS PARA PACIENTES PEDIÁTRICOS ONCOLÓGICOS Elisângela Días Almeida, Vanessa Alves Vieira, Irene Coutinho de Macedo, Tatiane De Oliveira
64. CO 075. EVALUACIÓN TEÓRICA DE LA RETENCIÓN DE CAROTENOIDES PRO-VITAMINA A DURANTE LA COCCIÓN TRADICIONAL DE DOS ALIMENTOS NATIVOS DE LA REGIÓN CARIBE COLOMBIANA Nathalia Reyes Delgado, Yuri Castillo, Mauricio Espinal Ruiz
65. CO 096. CAMBIOS FISICOQUÍMICOS DURANTE EL TOSTADO ARTESANAL DEL CACAO: UNA CONTRIBUCIÓN TEÓRICA PARA LA TRANSFERENCIA SOCIAL DE CONOCIMIENTO EN LA VEREDA DE ALTO GUAPAYA, COLOMBIA Ana María Sandoval Jimenez, Yuri Castillo, Mauricio Espinal Ruiz
66. Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette María de la Concepción Calvo-Carrillo, María Elena Carranco-Jáuregui, Oliverio Xicotencatl López-Méndez, María de Lourdes Solano, Flor Coronel-Flores
67. P189/S3-P62 TBCA E TBCAPP: NOVAS VERSÕES DE FERRAMENTAS ESSENCIAIS PARA A NUTRIÇÃO NO BRASIL Eliana Bistriche Giuntini, Kristy Soraya Coelho, Franco M Lajolo, Bernadette D G M Franco, Eduardo Purgatto
68. P231/S4-P41 APROVECHAMIENTO DE LA CÁSCARA DE MANGO TOMMY EN LA FORMULACIÓN DE GALLETAS FUNCIONALES Gabriela Nallely Trejo Díaz, José Abelardo Castillo Archila, Adriana Caballero Roque, José Ángel García Peregrino, Alexis Michel Toledo Rodríguez
69. P248/S4-P58 PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, NUTRICIONALES Y SENSORIALES DE TORTILLAS SUPLEMENTADAS CON AGAVINAS María Isabel García Vieyra, G Arámbula Villa, JG Dzul-Cauich, G Arroyo-Figueroa, T Medina Saavedra, CH Herrera Mendez, Isis Guajardo García
70. P262/S5-P7 HORTICULTURA EM EQUIPAMENTO DE SAUDE COMO RECURSO PARA O CUIDADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES MALNUTRIDOS Maria Paula De Albuquerque, Adolfo Mendonça, Elizabeth Feffermann
71. Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.) Fernando Figuerola, Ana María Estévez y Olga Avendaño
72. Utilización de la carne deshuesada de pescado en la elaboración de productos secos R. A. Bello, G. Sierm
73. Estudios realizados por el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) sobre el problema del endurecimiento del frijol Robert A. Luse
74. Evaluación de la calidad nixtamalera-torlillera de mezclas maíz-frijol endurecido (Zea mays-Phaseolus vulgaris) C. Garcia-Osorio, M. G. Vasquez Carrillo
75. Viabilidad y efectos del probiótico Lactobacillus paracasei ssp paracasei en queso gauda semidescremado chileno Carmen Brito C., Carolina Navarrete M., Renate Schöbitz T., Mariela Horzella R.
76. Desarrollo de productos para el adulto mayor: Budin enriquecido con vitaminas Maria Soledad Vera , Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger, D. Soto, L. Cariaga, R. Fuenzalida, E. Cornejo, L. Lopez
77. Adaptabilidad de mazorcas de híbridos de maíz super dulce al procesamiento industrial. I congelación Braunnier Alfonzo, Candelario Camacho, Ligia Ortiz de Bertorelli, Frank De Venanzi
78. Efecto de la adición de harina instantánea de maíz en las características reológicas de la harina de trigo y elaboración de pan III Femando Martínez B., Ahmed A. El-Dahs
79. Optimización de una formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Rúales
80. Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional Rebeca López-Calvo, Ana M. Pérez, Carmen Ivankovich Guillén, Sandra Calderón Villaplana, María Lourdes Pineda Castro