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276. Carotenoides y su función antioxidante: Revisión
     María Elena Carranco Jáuregui, Ma. de la Concepción Calvo Carrillo, Fernando Pérez-Gil Romo
277. Time-dependence of Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) index in Chilean apples and berries
     Carolina Henríquez, Camilo López-Alarcón, Maritza Gómez Mariane Lutz, Hernán Speisky
278. Manifestaciones clínicas y cambios en la química sérica y tisular en ratas tratadas con vitamina D3 (calciferol)
     Alarcón-Corredor O.M., Villarroel J., Alfonso R.., Rondón C.
279. Antimicrobial action of lactoferrin on Staphylococcus aureus inoculated in Minas frescal cheese
     Alisson Santana Da Silva, Edson Renato Honjoya, Sibele Camilo Cardoso, Cínthia Hoch Batista De Souza, Marcela De Rezende Costa, Elsa Helena Walter De Santana, Lina Casale Aragon-Alegro
280. Native black Michuñe potato variety: characterization, frying conditions and sensory evaluation
     M. Rubilar, M. Villarroel, M. Paillacar, D. Moenne-Locóz, C. Shene, E. Biolley, F. Acevedo
281. Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruits and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp
     Gin Jiménez, Georgina Gómez, Ana M. Pérez, Adriana Blanco-Metzler
282. Envejecimiento y metabolismo: cambios y regulación
     Genaro Gabriel Ortiz, Elva D. Árias-Merino, Irma E. Velázquez-Brizuela, Fermín P. Pacheco-Moisés, Luis J. Flores-Alvarado, Erandis D. Torres-Sánchez, Fernando Cortés-Enríquez, Erika D. González-Renovato, Irma G. Ortiz-Velázquez
283. Nuevos Libros
     Archivos Latinoamericanos de Nutrición
284. Diseño de un programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en el proceso productivo de cacao en polvo en una industria alimentaria
     Patrizia López D?Sola, María Gabriela Sandia, Lizet Bou Rached, Pilar Hernández Serrano
285. Antioxidant activity of four color fractions of bee pollen from Mérida, Venezuela
     Elizabeth M. Pérez-Pérez, Patricia Vit, Efraín Rivas, Rosa Sciortino, Angel Sosa, Daniel Tejada, Antonio J. Rodríguez-Malaver
286. Changes in food caused by deep fat frying - A review
     Keliani Bordin, Mariana Tomihe Kunitake, Keila Kazue Aracava, Carmen Silvia Favaro Trindade
287. Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition
     Nataly Simões Bandiera, Isadora Carneiro, Alisson Santana da Silva, Edson Renato Honjoya, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro, Cínthia Hoch Batista de Souza
288. Comparative efficiency of different methods of gluten extraction in indigenous varieties of wheat
     Samra Imran, Zaib Hussain, Farkhanda Ghafoor, Saeed Ahmad Nagra, Naheeda Ashbeal Ziai
289. Dietetic characteristics of a sample of Mayan dual burden households in Merida, Yucatan, Mexico
     Hugo Azcorra, Hannah Wilson, Barry Bogin, Maria Inês Varela-Silva, Adriana Vázquez-Vázquez, Federico Dickinson
290. Determinación de la capacidad antimicrobiana del té verde (Camellia sinensis) contra los agentes potencialmente patógenos Escherichia coli, Salmonella enterica, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Candida albicans y Aspergillus niger
     Andreína Mora, Jonathan Parra, José M. Chaverri, María Laura Arias
291. Niveles de Ocratoxina A y Aflatoxinas totales en cafés de exportación de Panamá por un método de ELISA
     Heriberto Franco, Aracelly Vega, Stephany Reyes, Javier De León, Alexis Bonilla
292. Folates retention in brassica vegetables consumed in Brazil after different cooking methods
     Ceres M. Della Lucia, Elizangela Rodrigues Da Silva Mota, Tatiana Aguiar Montini, Sônia M. R. Ribeiro, José Benício P. Chaves, Helena M. Pinheiro-Sant?Ana
293. Molar ratio iron: zinc and folic acid in Brazilian biscuits and snacks and test for classification using principal component analyses
     Adriana Teixeira Godoy, Ana Paula Rebelatto, Alessandra Borin-Nogueira, Juliana Azevedo Lima-Pallone
294. Comparative study on the nutritional and antioxidant properties of two Mexican corn (Zea mays) based meals versus processed cereals
     Marissa Sánchez-Herrera, Evelia Martínez-Cano, María Maldonado-Santoyo, Xochitl Aparicio-Fernández
295. LATINFOODS activities and challenges during the period of 2009-2012
     Adriana Blanco-Metzler, Saturnino de Pablo, Norma Samman, Julieta Salazar de Ariza, Lilia Masson, Leticia G. de Núñez, Elizabete Wenzel de Menezes
296. Synergistic, additive and antagonistic effects of fruit mixtures on total antioxidant capacities and bioactive compounds in tropical fruit juices
     Ana Carolina da Silva Pereira, Nedio Jair Wurlitzer, Ana Paula Dionísio, Marcia Valéria Lacerda Soares, Maria do Socorro Rocha Bastos, Ricardo Elesbão Alves, Isabella Montenegro Brasil
297. Aflatoxin M1 in pasteurized, UHT milk and milk powder commercialized in Londrina, Brazil and estimation of exposure
     Joice Sifuentes dos Santos*, Vanessa R França, Shiguedy Katto, Elsa H W Santana
298. Sheep milk: physical-chemical characteristics and microbiological quality
     Ivandré Antonio Merlin Junior, Joice Sifuentes dos Santos, Lígia Grecco Costa, Renan Grecco Costa, Agostinho Ludovico, Fabiola Cristine de Almeida Rego, Elsa Helena Walter de Santana
299. Laminados de guayaba (Psidium guajava L.) enriquecidos con inulina y calcio
     Humberto Emiro Barazarte Barazarte, Elba Sangronis, Ismar María Moreno Pérez, Carlos Alberto Garmendia Guedez, Yelitza José Mujica
300. Bioactive compounds and antioxidant activity of Ximenia americana coming from different collection sites
     José Darcio Abrantes Sarmento, Patrícia Lígia Dantas de Morais, Francisco Irael de Souza, Lucas Ramos da Costa, Naama Jessica de Assis Melo